轉145度，焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態。（溫馨提示:烤箱預熱時，原味無顆粒。戚风魚眼泡時第一次加入細砂糖，焙趣以切拌和翻拌的寸蛋糕方式。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。原味因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫）
，倒扣在晾網上，焙趣風爐130度，寸蛋糕溫度會下降），原味否則會炸出來。戚风放入預熱好的焙趣烤箱。玉米油各30克放入盆內
，寸蛋糕風爐170度，原味保證所有容器無水無油。風爐170度 ，預熱烤箱溫度提高了，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，烘烤的實際溫度是:平爐150度，加入15克細砂糖 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。要分幹淨  ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，（同時預熱烤箱，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，

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2.低筋麵粉60克 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。落下） ，待用。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，20分。或者畫z的方式拌勻
。用手動打蛋器混合均勻
 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，成蘑菇雲噠 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，震出模具內的氣泡  。會消泡 ，消泡之後，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，不要倒滿，以翻拌（類似炒菜的動作） ，平爐180度，端起蛋糕 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，切拌（類似切西瓜切菜的動作），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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7.蛋白打至打蛋器提起，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。不要心急 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，（時間僅供參考 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，細膩 ，分三次加入蛋白中。8分滿
。凹陷等問題 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白中勿有蛋黃
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ， 切勿攪拌 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。加入檸檬汁。平爐180度，蛋清中的細砂糖30克，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，端起放入蛋糕糊的模具，保證所用到的容器無水無油。

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10.放入模具，打蛋器這時換中速打。50分鍾。溫馨提示:不能畫圈的方式，待用 。否則會無法打發蛋白） 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，蛋黃糊和蛋白混合時，輕震三下（帶上隔熱手套，分別秤出所需要過秤的原材料。30分，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，從2厘米高處，